1.菜籽油是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄，产量居世界首位 。 由于榨油的原料是植物的种实，一般会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。 菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。
2.调和油是指由两种或两种以上的油根据一定比例调配而成的油种，现在市场上的调和油大多由菜籽色拉油、大豆色拉油添加花生油、芝麻油调配成，不仅香味好，而且营养较为全面。
匿名回答于2020-11-06 02:43:24
1、调和油是多种油按比例调和而成，营养更全面，调和油可以包括菜籽油成分。
2、菜籽油只有菜籽油调和油，又称高合油，它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。
3、调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。
4、菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油色泽金黄或棕黄，有一定的刺激气味，民间叫作青气味。这种气味是其中含有一定量的芥子甙所致。但特优品种的油菜籽则不含这种物质。
匿名回答于2021-09-12 11:22:29
菜籽油是单一油品，颜色浓重，香气扑鼻，最适合做川菜、火锅、红油辣酱，用菜籽油炸出来的辣酱油有一股特殊的香气，非常漂亮。
匿名回答于2021-09-12 11:12:14
调和油和菜籽油不是一个概念，不是一个品级，前者是杂牌，后者是纯正。
匿名回答于2021-09-12 11:11:25
相对来说纯正的油更香更贵，调和油就相当于参了假的酒一样
匿名回答于2021-09-12 11:13:35
