因为一热百味香，无论从色、香、味、型来说，刚刚做好的才是菜的最佳时期，先说色，如果时间长了它会变色，然后香，当菜刚刚出锅的那一瞬间由于分子热运动的原理，香味是最突出于外的，味是合适的时间合适的温度，合理的调料和合适的火候，以及合理的手法都是第一时间表现出来的，所以味道也是第一时间成菜出来味道是最好的，型是随着时间的改变和温度而改变的，所以第一时间的是最好的。
匿名回答于2019-06-16 07:25:03
首先呢，菜凉了会影响用餐人的胃口，有的菜凉了会影响菜的状态。如果是炖的牛肉，猪肉之类的，一些荤菜，凉了之后会凝固，影响食欲。吃了这种就会犯恶心。如果是大冬天的已经很冷了，在看到凉了的菜，会感觉雪上加霜了。菜凉了一个是不好吃，还一个是胃弱的人群吃了凉的菜之后，会引发胃病。所以说吃饭要趁热吃，口感好，对身体还好。
匿名回答于2019-06-16 07:49:11
因为很多食物凉了以后会有变化，比方说肉类的油会凝固菜会变干变硬，而且很多东西趁热吃是可以增加风味的，特别是汤喝热的绝对是比冷的鲜美，有句老话叫做一滚（滚烫的意思）带三鲜呢~
匿名回答于2019-06-16 08:20:39
为很多食物凉了以后会有变化，比方说肉类的油会凝固菜会变干变硬，而且很多东西趁热吃是可以增加风味的，特别是汤喝热的绝对是比冷的鲜美。
匿名回答于2019-06-16 09:08:36
