冷锅放鱼还是热锅？

我个人感觉是热锅放鱼，然后开小火。

匿名回答于2021-04-05 07:53:22

首先就要做到热锅冷油，这样在煎鱼的时候，不会把鱼皮给煎破，甚至也不会出现粘锅的现象，而且在煎鱼的时候一定要用小火，煎出来的鱼口感才会更好一些，接下来就是重点了，把鱼煎好了之后，我们究竟该把鱼冷水下锅还是热水下锅炖呢？

其实不是冷水又不是热水，而是60度左右的温水，把鱼放入这个温度的水里面，因为水温不会刺激鱼皮，反而能更好的让它发挥出鱼肉中的营养物质，让炖出来的鱼汤更加的浓白一些。

匿名回答于2021-04-05 07:54:37