原料：海米、冬瓜 配料：盐、料酒、白糖 准备一：
1. 准备多一些的海米，量多烧的海米冬瓜味道才好 2.用清水浸泡半天以上，能中途换两次水更好 3、将泡发的至软的海米洗净，加入少许料酒与清水再次的浸泡半小时，连汤待用 准备二：
1. 冬瓜洗净去瓤、绿色硬皮 2. 将冬瓜切条状，块状也行，不建议切片，因为冬瓜太薄烧煮久了会烂 3. 加入适量盐将冬瓜条腌制一会，5-10分钟即可，这样炒制冬瓜时即会出水快，熟的也快 做法：
1. 锅中放少许油，葱、姜炝锅 2. 放入海米翻炒，这时泡海米的料酒水不要倒，留用 3. 小火将海米炒干水份至能闻到鲜香味时，加入盐腌的冬瓜条，回头就不用放盐了 4.大火将冬瓜条翻炒至稍有出水的样子 5.这时加入清水、泡海米的料酒水，一点白糖，大火煮开，中火烧煮。若想喝汤煮时可多加入一些清水 6. 当冬瓜被烧煮至全透明状时，这时汤汁也很浓厚发白色了，即可关火
匿名回答于2023-10-21 17:00:52
做法：将冬瓜皮洗干净，切成碎条（不要切太薄，如果太薄，炒时会很容易就被炒坏），放在盘子中。海米洗净，浸泡在一碗水中2分钟。沥干后待用。取一个铁锅，用高火加热至热。添加一些食用油，旋转至锅的两侧。加入葱花，生姜大火煮约20秒，直到炒出香味。加入浸泡过的虾和冬瓜碎片，煸炒2分钟。加入盐和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸发完。关火，加一些鸡精，拌匀。
匿名回答于2023-10-17 00:01:14
