2 锅中放一点点油，先将肥肉丁放入锅中用中火翻炒，待肉中油被炼出来一些后，放入肉皮丁，不断翻炒炼油。
3 至肥肉皱缩，颜色略发黄时加入瘦肉丁。继续翻炒，期间加入桂皮、八角、花椒、姜片等，放入适当酱油和料酒。（我老眼昏花，把醋当酱油倒了一些，不成想味道还不错，所以可以适当放些醋，另外加些糖应该也不错）加盖翻炒至略上色，转移至高压锅中。
4 高压锅上阀后中火炖10分钟即可出锅了。因为没有放太多水，所以稍微收下汁就好了。
匿名回答于2019-09-27 11:35:04
2 锅中放一点点油，先将肥肉丁放入锅中用中火翻炒，待肉中油被炼出来一些后，放入肉皮丁，不断翻炒炼油。
3 至肥肉皱缩，颜色略发黄时加入瘦肉丁。继续翻炒，期间加入桂皮、八角、花椒、姜片等，放入适当酱油和料酒。（我老眼昏花，把醋当酱油倒了一些，不成想味道还不错，所以可以适当放些醋，另外加些糖应该也不错）加盖翻炒至略上色，转移至高压锅中。
4 高压锅上阀后中火炖10分钟即可出锅了。因为没有放太多水，所以稍微收下汁就好了。
匿名回答于2019-05-05 08:42:32
2 锅中放一点点油，先将肥肉丁放入锅中用中火翻炒，待肉中油被炼出来一些后，放入肉皮丁，不断翻炒炼油。
3 至肥肉皱缩，颜色略发黄时加入瘦肉丁。继续翻炒，期间加入桂皮、八角、花椒、姜片等，放入适当酱油和料酒。（我老眼昏花，把醋当酱油倒了一些，不成想味道还不错，所以可以适当放些醋，另外加些糖应该也不错）加盖翻炒至略上色，转移至高压锅中。
4 高压锅上阀后中火炖10分钟即可出锅了。因为没有放太多水，所以稍微收下汁就好了。
匿名回答于2019-10-26 06:20:54
辅料：盐适量，八角2g，花椒1g，桂皮1g，生姜5g，香叶1g，醋50g，料酒20g，白糖5g，酱油10g，
做法步骤
1.肥肉切丁 越小越好 便于榨出油
2.瘦肉切丁 大小自己喜好 不要大过大拇指加盖 不然不好入味
3.凉锅下肥肉丁 小小火 慢慢出油
4.油清亮 肥肉丁稍微发黄的时候就可以下瘦肉丁入锅了
5.大火不停翻炒 为的是让刚刚出的油把瘦肉丁外皮炸一炸，起到外酥里嫩的效果，一直炒到肉清亮，注意火候大小 不要糊锅 要不停翻炒
6.放陈醋 翻炒 翻炒出香味再放入碟子里面的所有大料 翻炒再放酱油 翻炒上色再放入料酒继续翻炒再放白糖翻炒，注意不要糊锅
7.翻炒到肉色全红的时候 就可以加开水没过肉面 放盐 尝一下不要太淡了 然后小火慢炖20分钟 喜欢汁多的可以多留点汁，喜欢少的可以最后大火收一下汁
8.出锅的成品 热哨子刚出锅的蒸馍简直神仙美味啊
匿名回答于2022-08-14 06:10:21
