1.鲫鱼洗净腌制10分钟
2.切好配料，在鱼的两面撒上干淀粉拍匀
3.锅中放入适量油，放入腌好的鲫鱼炸至两面金黄盛出
4.锅中留底油放入豆瓣酱、姜蒜干辣椒爆香，放入鲫鱼加入适量清水煮开，换小火焖煮待汤汁收干，放入调料拌匀后盛出，撒上葱丝。
匿名回答于2023-10-22 10:46:36
原料：鲫鱼、香菜、西兰花、白糖、盐、鸡精、葱、水淀粉、辣椒酱、十三香、酱油、姜。
做法步骤：
第1步、鲫鱼清洗干净后改刀
第2步、均匀的抹上盐、十三香腌制30分钟
第3步、腌制好的鱼蘸上干面粉
第4步、锅中加适量的油，烧七成热时放入鲫鱼中小火煎
第5步、煎至两面金黄色
第6步、煎好的鱼盛出备用
第7步、锅底留油(无需另加油，这样吃起来不油腻)放入葱、姜、蒜煸出香味后放1勺自制辣椒酱
第8步、煸出红油后加适量酱油(没有辣椒酱只放酱油也行)
第9步、煸出红油后加水，调入盐、鸡精、白糖
第10步、放入煎好的鲫鱼改中小火5分钟后翻面
第11步、翻面后改小火10分钟
第12步、盛出鲫鱼，汤汁留在锅中匀芡
第13步、勾芡后汤汁均匀的淋在鱼上面，西兰花焯水后摆上，放少许香菜点缀
匿名回答于2023-10-07 05:29:06
第一，准备好所需的材料。
第二，鱼切花刀。不管人们是做蒸鱼还是做红烧鱼，都要将鱼开花刀，这样是为了让鱼更加的入味一些。
第三，煎鱼。在锅里面放入油烧热，油热了以后，将鲫鱼放进锅里面煎。一面煎的差不多了以后，翻到另外一面来煎，等两面都差不多煎好，将鱼放在锅的一边，加入大葱姜蒜干红辣椒炒出香味，然后将准备好的料酒倒进去，过一会儿加入适量的水，同时加入老抽，盖上盖子用小火焖煮，大概焖煮十分钟左右就可以，煮得太久鱼肉也会散。
第四，装盘。煮好了以后，把鱼先捞出来，放进盘子里面。在锅里面应该还会有剩余的汤汁，把辣椒、大葱等等这些配料全部都用勺子捞出去，放入适量的陈醋，倒入水淀粉（水和淀粉混合），稍微煮一会，当汤汁变得浓稠就可以直接关火了，然后把汤汁浇在鱼身上，撒上适量的葱，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。
匿名回答于2023-10-07 09:19:07
小鲫鱼10条
辅料
葱1颗
调料
盐3克，白糖1克，味精1克，酱油1勺，陈醋2勺，葱姜蒜少许，干辣椒1个，开水适量。
做法
1. 小鲫鱼10条，收拾干净，控干水分。（不需腌渍）。
2. 锅烧热再放油，用油润锅，放入鱼，轻轻转动炒锅，把鱼煎黄后翻面继续煎另一面。
3. 如此反复，把鱼分次煎完。
4. 把煎好的鱼全部回锅，放入所有调味料。
5. 加开水漫过鱼，中火炖至入味，大火收汁。
6. 成品。留少许汤汁泡饭，汤鲜味美。
匿名回答于2023-10-10 08:02:11
