所需材料：
- 鲈鱼：1条（约500克）
- 姜丝：适量
- 葱丝：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菜（可选）：适量
步骤：
1. 鲈鱼清洗干净，去鳞、去内脏，沥干水分。
2. 在鱼身两侧各切3到4个刀口，有助于蒸熟后入味。
3. 在鱼的两面涂抹少量盐和料酒，腌制入味。
4. 在蒸锅中加入适量的水，将水烧开。
5. 把蒸盘放入蒸锅中，将鲈鱼放入蒸盘上。
6. 在鱼身上撒上适量的姜丝和葱丝。
7. 盖上蒸锅盖，用中火蒸约10到15分钟，或者根据鱼的大小调整蒸的时间。确认鱼肉变白熟透即可。
8. 将已经蒸熟的鱼转移到盘中。
9. 锅中热少许食用油，加入姜丝和葱丝炒香。
10. 加入少许生抽、蚝油、鸡精和白胡椒粉，炒匀后撒在蒸好的鱼上。
11. 如喜欢，可撒上一些香菜点缀。
12. 最后，用热油炒香的姜丝和葱丝倒在鱼上，即可享用。
温馨提示：在蒸鱼的过程中，可以根据个人口味加入一些调料和配菜，如蒜蓉、豆豉等。调料的使用量和种类可以根据个人口味和喜好调整。蒸鱼的时间要根据鱼的大小和厚度进行调整，确保鱼肉熟烂、口感好。
匿名回答于2023-10-27 05:07:36
原料：鲈鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握；
步骤1：将鱼收拾干净后，在鱼体上划两刀，抹上一些盐腌制15分钟。
步骤2：取大块老姜切成细长丝，将大葱取中段切丝，将鱼入盘后在鱼身上撒些葱姜丝，然后稍微加点料酒，酱油，和少许油。
步骤3：锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。蒸10分钟这样关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后立即出锅。
步骤4：很多人做清蒸鱼的时候，不放盐、味精，以求清淡、更不加酱油。不过我的这种做法吃起来也是很不错的。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口。很简单方便操作，我这里菜都不难做，这个清蒸鲈鱼你试着做一下吧。
匿名回答于2023-10-24 17:52:18
鲈鱼买回家后我一般会再仔细收拾一遍，比如刮鱼鳞，剪鱼鳍，洗净内脏等，洗净后放在筷子上架起控水。我家这边鲈鱼30元一斤，感觉不便宜。
②第二步:抹油。
起锅小火，放入少量猪油，融化后关火，稍微放凉之后均匀抹在鱼身上，这样在蒸的过程中可以保留鱼的鲜嫩和锁住水分。
③第三步:蒸。蒸锅中放入适量水，把鱼放进蒸屉，再在鱼上面和腹部放多一些的葱段和姜片。大火烧开后继续蒸10分钟，关火后再焖1分钟。
④第四步:切葱丝。蒸鱼的时候我们可以切一点葱丝，葱白和葱绿都要，最好切细一点，然后在水里浸泡一会，这样最后浇油的时候不容易变糊。
⑤第五步:调味。鱼蒸好后拿出来，汤汁倒掉，葱姜捡出来，把上一步切好的葱丝放上去，起锅倒入适量食用油，烧热后浇在鱼身上，最后倒入适量蒸鱼豉油就做好了。
匿名回答于2023-10-24 17:52:25
