辅料：油适量，盐适量，豆瓣酱适量，辣椒适量，泡椒适量，花椒适量，干辣椒适量，姜适量，香料适量，大葱适量，香菜适量，小葱适量，蔬菜适量，芹菜梗适量，蒜适量，鸡精适量
做法步骤：
步骤一：梭边鱼洗净宰杀处理备用。
步骤二：在鱼背部切刀划开，放入适量的食用盐和豆瓣酱腌制10分钟。
步骤三：大葱洗净切段备用。
步骤四：锅内放油、辣椒、泡椒、姜片、大蒜粒、花椒、八角、茴香、三奈、香叶、豆瓣酱搅拌均匀。
步骤五：加入适量的清水、葱段。
步骤六：放入腌制好的梭边鱼、鸡精、芹菜梗，中火煮制20分钟。
步骤七：起锅装盘。
匿名回答于2023-10-29 16:08:26
2.放入鱼片，已先用佐料拌好，根据个人口味，可放入蛋清、食盐、花椒粉等，中火煮开后捞出。
3.倒在蔬菜上，这次选用的是豆芽和莴苣，已用沸水焯好，口感爽脆。
4.在鱼肉上铺一层，剪好的辣椒、麻椒，待辣椒油煨好后，浇在上面即可。
匿名回答于2023-10-26 20:49:10
1.将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后斜着切成薄片，用少量盐和料酒腌制20分钟。
2.将豆芽焯水备用。
3.锅中倒入适量的食用油，放入花椒和干辣椒爆炒出香味。
4.加入姜蒜末和葱花翻炒均匀。
5.将腌制好的鱼片放入锅中，大火快速翻炒至变色。
6.加入适量的水，烧开后加入豆芽和盐、生抽、鸡精等调味料，再继续煮2-3分钟即可。
7.最后撒上青红辣椒碎和葱花即可。
最后要注意：
1.切鱼片时要斜着切片，这样可以使鱼片更加嫩滑。
2.烹饪过程中要注意火候，不要让水煮干了。
3.如果喜欢更辣更麻的味道，可以增加花椒和干辣椒的用量。
匿名回答于2023-10-26 20:49:14
2、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。
3、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。
匿名回答于2023-10-26 20:49:24
