现在的牛奶煮后没有奶皮。是因为经过加工了么?跟火候有没有关系、怎么样能煮出奶皮？

奶皮其实就是牛奶脂肪，由于脂肪的密度小于水，因此会漂上来。

很多脂肪凝结后就形成了奶皮。还有就是奶皮是温度差、冷热变化造成的，奶加热后又接触到空气，温度的差异会造成牛奶表面乳脂肪凝结。另外，亲，你确认一下你用的牛奶是全脂的还是低脂或者脱脂的，如果经过了去除脂肪的处理，那是不可能煮出奶皮的。

匿名回答于2023-10-31 00:01:27