清炖鹅肉的做法步骤
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清炖好的鹅肉汤
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现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。
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买回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤
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先将鹅肉焯水
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焯水时，加生姜、料酒！去掉腥味！
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主要调料：沙参、淮山、生姜、花椒！
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将鹅肉与调料一并下锅，加水没过鹅肉两公分！加盖，选择鸡鸭档位！煮熟后开盖出锅！
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出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了！出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了！
小窍门
炖鹅肉前焯水时必要的！
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使用的厨具：电压力锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 秋季食谱 午餐 名菜
匿名回答于2019-07-09 01:10:16
【拓展资料】炖鹅肉步骤如下：
1、大鹅肉准备好；
2、葱切段、姜切片备好；
3、锅中水烧热，下入大鹅块焯水；
4、焯好后用水洗净上面的浮沫，捞出控干水；
5、锅内油烧热，下入葱、姜爆香，下入大鹅爆炒；
6、下入生抽、花椒粉、料酒和糖，继续炒；
7、移入压力锅内，添水，放入八角、香叶、盐盖上盖焖鹅肉，上气后20分钟关火
8、盛出即可。
炖鹅肉如何炖的烂
一般来说，炖汤都会讲究将食材炖得烂一些，这样汤才会更加入味。而且炖得越烂，汤的营养也更高。
1、加几片樱桃叶放入锅中一起炖，鹅肉不仅烂，味道也会很鲜美。
2、用啤酒来炖鹅肉，不要用清水，全部用啤酒，然后小火慢炖。
3、往炖鹅肉里面加一点醋或者糖。
4、往炖鹅肉里加一小袋茶叶，或者放两颗山楂。
5、最传统的方法当然就是用高压锅来炖。在器皿的选择上，现在已经很少人会用“危险”的高压锅了，但其实它能又快又好地把食物压熟，并煮出它该有的味道。
匿名回答于2019-07-09 06:19:20
1:既然想吃清炖的，肯定不希望油脂多，焯水也可以去除一部分油脂。
2:鹅都比较大，在怎么冲洗，都会有血水的，都会腥，焯水可以去腥。
3:炖鹅时，水开撇去浮沫，这样汤要清一点，也不是那么腥。
匿名回答于2019-07-09 22:54:12
