普洱生茶是阴干还是晒干？

普洱茶初制的过程是以下一个过程，采摘鲜叶——摊凉——杀青——揉茶——理条（除沫）——干燥（晒制）——定香（发汗）——储存，初制的环境已经完成。

在初制这个环节中其中有一道干燥的过程，这道干燥过程必须以日光晒制，如采用烘干技术，那就不是普洱茶，也称不上晒青，大家众所周知，普洱茶是以云南大叶种晒青为毛原料，所以初制环节用烘干不是普洱茶，那是滇绿（绿茶工艺）

匿名回答于2021-01-26 03:06:37

普洱生茶自然晾晒干燥分为日晒与阴干。日晒干燥顾名思义通过阳光照射使得水分降低，进而干燥。一般日晒后的毛茶紧压成茶后，不能再次日晒干燥。经两次日晒干燥后的茶，同样燥感明显，耐泡度低，活性物质很少，后期转化空间小。

还有一种情况是顶部如果有晾棚阻挡的自然阴干，将阳光中的部分紫外线过滤掉，不直接晒在茶叶上，那么这种日晒方式是可取的。阴干能极大避免日晒所产生的问题，茶品干燥后也比较优秀，但是阴干所需时间长，对水分散失控制比较严格，如果在阴干过程中操作不当，茶叶中一些压得比较紧的地方就容易发生霉变。

匿名回答于2021-01-26 03:07:32

阴干。1：因为：在阳光下,普洱茶的酚类物质容易被氧化,从而导致茶叶变色、变质,并且高温的环境会影响普洱茶的成分,加速发酵变酸。一般来说,应该将普洱茶放在干燥、通风处,不可接触潮湿的环境。

2：普洱的存放环境要求很高，温度不可超过32度，湿度不能达到72%，如果购买大量的普洱，最好存放在纸箱里，或者是陶瓷罐里，也可以放入冰箱冷藏，但必须保证冰箱里的温度和湿度，若冰箱里的湿度比较大，建议在常温下保存。

匿名回答于2022-06-30 00:22:15