原料：普通面粉700克、盐、十三香、白胡椒粉各15克、小茴香10克、芝麻酱100克、白芝麻适量、去皮猪板油450克。1.和面，揉成质地均匀、光滑的面团，覆盖保鲜膜，略微饧发。2.花椒小茴香放锅里，小火慢慢焙，3.这边将将猪板油剁碎，加入各种调料搅拌均匀，即成馅料。4.花椒小茴香焙干，擀成细末，放芝麻酱和调料。5.醒好的面团下重约15克/个的剂子，用擀面杖擀成薄片，抹匀馅料，用手拉成面片，卷起饧发30分钟，擀成12×8厘米的牛舌状，放入烤盘中，表面刷色拉油，撒白芝麻，放入烤箱中（面火230℃、底火250℃）6.烤制10分钟，取出装盘即可。烤好后，猪板油的味道与有些微干的饼皮融合，油而不腻，恰到好处。
朱阿根烧饼
小烧饼制作
巴掌大的朱阿根小烧饼，外壳酥脆爽口，内部被梅干菜香料填充的满满当当，一口一个塞进嘴里，满口留香。原料有：梅菜（猪肉）、香葱、芝麻、香油、小茴香、盐和白糖等，调料步骤与大烧饼制作过程相似，介绍略。擀面、包馅、烤制...动作一气呵成！馅料要包的满满的，慢慢用手压扁，散上芝麻，轻轻送入烤箱，十分钟后，比手掌还小的小烧饼出炉，表皮焦香酥脆，掰开掉渣。
匿名回答于2020-12-13 18:01:16
二是把水油面和干油酥摘成各20个剂子，再把干油酥包入水油面内，按扁后擀成长椭圆形，卷起来后转动90度，再擀成长椭圆形后再卷起来（这叫二次卷酥法）。
三是把起酥好的面，用擀杖从中间向四周垂直擀开，擀成直径8CM的中厚边薄的皮子，把皮子翻过来包入8克馅心（甜馅或咸馅随意选择），收口后按成直径6CM的扁圆形饼状。
四是烧饼表面刷上全蛋液，蘸上脱壳白芝麻后放入烤盘。
五是烤箱温度250－280℃，放入烤盘后靠20分钟，表面色泽金黄即可。制品特点：色泽金黄，形态美观，酥松香脆，入口即化。
匿名回答于2022-06-01 03:26:17
