黄辣丁 5只
蒜 2个
葱 半根
姜 2片
泡姜 1块
泡椒 个
花椒 1小把
调料：
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 2勺
白糖 半勺
鸡精 1勺
豆瓣酱 1大勺
做法步骤:
步骤 1 将葱切段，姜、泡椒切碎，蒜整个或切片都可。
步骤 2 黄辣丁内脏掏出来，洗干净。 用料酒和盐腌黄辣丁，可以用手揉搓一会儿，大概20分钟。
步骤 3 热锅烧油，倒入蒜和花椒，炒出香味。 再将葱姜泡椒倒入翻炒片刻。
步骤 4 加入郫县豆瓣酱翻炒一会儿，倒入温水（可没过黄辣丁的量），等水烧开。 水冒泡后，可下入黄辣丁。
步骤 5 大火大概4分钟左右，鱼肉呈白色没有血丝，我们加入白糖，起锅前放鸡精。 出锅装盘，在表面撒上香菜叶或芹菜叶。
匿名回答于2022-06-06 04:17:14
黄辣丁 5-8条，水煮鱼调料 1袋，芹菜 50g
西红柿 2个，大葱 20g，香菜 20g。
方法和步骤如下：
1、首先，到菜市场挑选活性较好的黄辣丁，5-8条。
让老板处理干净，冲洗好，备用。
2、然后，起锅烧油，下调料炒香，依次加入：蒜、姜，葱、豆瓣酱、花椒、芹菜煸炒出香味儿。
3、炒至出香后，加入适量的水或高汤，然后加入成品的水煮鱼调料，再加入西红柿。
4、汤烧开煮沸后，加入黄辣丁。加入，酱油、醋、糖、料酒、生抽或者鸡精。
5、盖锅盖，煮7—8分钟，中途开锅盖，轻轻翻动一下，让鱼肉均匀受热，入味。鱼煮熟后，撒上葱花，茴香，出锅。
6、盛入盘中，撒上香菜即可。
匿名回答于2022-11-15 08:35:27
