花青素本身并没有颜色，只有在特殊环境下色素才会改变，如在酸性环境中会变为红色，而一品红的苞叶是酸性的，所以叶子在秋季就变为红色。
若摘下一片苞叶放在水中，并加入肥皂水，叶子颜色会由红变为蓝，因为花青素在碱性环境中又变为蓝色。
匿名回答于2021-04-21 06:53:39
