匿名回答于2020-11-22 02:25:30
如何辨别新米还是陈米可以通过以下方式
1.看硬度：新米要比陈米硬度大——米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。
2.看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色的，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。
3.看黄粒：米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定的条件下发生了化学反应，或是大米粒中微生物繁殖所引起的。这样的黄粒米会影响饭的香味和口味。新米颗粒均匀有光泽，米粒表面呈灰粉状或有白沟纹是陈米，且白沟纹、灰粉越多越陈旧。有霉味、虫蛀粒的显然也是陈米。
4.将手插入米袋或米桶中，抽出后观察手面：有少许白色粉面，轻吹即掉的证明是新米，轻吹不掉且搓之有油泥的为陈米或劣质掺假米。
5.水分和香气：新米颗粒内的水分比陈谷新碾的大米多，用手使劲撮捏时感觉黏性很强，最新鲜的大米甚至可以捏紧呈一团，而陈米捏不起来如散沙，较生硬。新米闻起来有一股稻谷的清香，陈米则没有。
匿名回答于2022-10-04 11:01:52
新大米不吃水。无论是新大米还是陈大米做的时候可以先浸泡二个小时左右，这样焖出来的米饭好吃。也可以头天晚上就投净了放在电饭锅里面浸泡，第二天早上插上电就可以了。
有可以把适量的枸杞子和大枣放进大米里一起蒸，这样蒸出来的大米饭更好吃。
匿名回答于2021-09-13 22:54:46
