螃蟹肉质松散是什么原因？

可能已经不新鲜了。死了很久了，肉都软烂了。经过高温加热后，它的肉会变松。新鲜的大闸蟹，一般肉质有弹性，吃起来很Q弹。如果蟹肉尝起来像泥巴，可能是不新鲜，或者是微生物生长造成的。注意看是否有霉变。

另外，可能是梭子蟹不肥，也就是蟹肉还没吃饱。通常情况下，10月份螃蟹最肥。其次，烹饪时间过长也会造成肉质松散。那就是梭子蟹已经冷冻了。蟹肉含水量比较高，冷冻结晶后会膨胀。解冻后会有流水，肉会变软变松，吃起来不会觉得紧实鲜嫩。

匿名回答于2024-05-18 19:33:35