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为什么面糊不能过度搅拌?
加入面粉时不宜用力搅拌,因为用力搅拌后,面团容易起筋后,一旦起筋后类似蛋糕或饼干之类的点心。就无法做出松软的感觉。从而影响了点心的口感。就算使用低筋面粉用力搅拌后,也无法避免起筋。所以为了达到最好的口感,一般加入面粉时不宜用力搅拌。
匿名回答于2024-05-18 20:19:54
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