食用火碱，也称食用碱或烧碱，是一种化学品，常用于食品加工中的调味剂和面食加工过程中。它通常是由纯度较高的碳酸氢钠制成，经过特殊处理去除杂质。食用火碱用于食品加工的目的是调整食品的pH值，改善食品的质地、色泽和口感。
工业火碱，又称工业碱或苛性碱，主要用于工业生产过程中的化学反应、清洗和去污等目的。它的纯度相对较低，常见的形式是氢氧化钠的固体或浓溶液。工业火碱的使用需要更加谨慎，因为其具有强腐蚀性和刺激性，可能对人体造成伤害。
匿名回答于2024-05-20 08:53:17
1. 成分区别：食用火碱通常指的是食品级碱，主要成分是碳酸氢钠（NaHCO3），也被称为小苏打。而工业火碱指的是工业级碱，主要成分是氢氧化钠（NaOH），也被称为烧碱。
2. 用途区别：食用火碱主要用于烘焙食品，如面包、蛋糕等，可以起到发酵剂和膨松剂的作用。工业火碱主要用于工业生产中。
匿名回答于2024-05-13 20:29:50
