2、啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料，经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是一种低浓度酒精饮料。a、生啤酒，即大众所说的鲜啤酒，酒液不经过巴氏灭菌法处理的统称为鲜啤酒。因啤酒中保存了一部分营养丰富的酵母菌，所以口味鲜美。但稳定性差，不能长时间存放，常温下保鲜期仅一天左右，低温下可保存3天左右。
b、熟啤酒是把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒，即生啤酒→装入密封容器→以热水淋洗→终止酦酵→熟啤酒。
匿名回答于2024-05-29 15:47:06
