棕芥菜（为黑芥菜和较易栽培采收的芜菁的混种。棕芥菜的籽粒较大、呈褐色，黑芥酸钾的含量略低于黑芥菜籽，因此辣度较低。欧洲的芥末酱大多由様芥菜籽制成。。白芥菜或称黄芥菜或B。/zz他），是欧洲原生品种，好粒大、 颜色浅，储备的防御性化合物为白芥菜籽硫苷。
白芥菜籽硫苷的刺激性 成分，挥发性远不如黑芥酸钾所含刺激性成分，因此白芥菜的辛辣气味 鲜少飘人鼻腔，影响范围主要是在口腔，整体而言比黑芥和棕芥清淡。 白芥菜使用地区以美国为主，用来制作芥末酱，也会整枚拿来腌渍。
匿名回答于2021-07-24 03:03:28
