秘诀就是将黄豆先用糖水浸泡，捞出晾干后，再上锅烘炒，那是又香又甜，嚼起来“咯嘣”脆，就像吃巧克力。农历二月二，俗称“青龙节”，烟台芝罘人家有“二月二，龙抬头”之说。据说是民间百姓为搭救青龙重返天庭而设的感恩节。这天，吃炒黄豆是芝罘孩童的传统美食，家家户户都拿出早已选好的大粒黄豆，上铁锅炒，叫“炒燎豆”，美称“金豆开花”。俗语俚歌：“青龙青龙你快看，金豆开花在眼前，行云播雨保平安，五谷丰登日子甜。”炒燎豆做法如下：
1.黄豆加入白糖用清水浸泡一夜，然后捞出晾干备用。
2.炒锅清洗干净，小火烧干放入黄豆，慢火炒。
3.炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
4.找个透气好点的盖垫，倒上炒好的黄豆摊好凉透。
5.倒入容器里随吃随取。注意容器不要密封。
匿名回答于2019-06-16 06:35:42
一种民间小吃。
二月二，家家户户炒“燎豆”——也写作“料豆”，把黄豆在锅内炒熟，或把黄豆在糖水里泡透，再滚上一层面粉，最后进行炒制，口感甜、酥、香。
匿名回答于2019-11-28 01:55:05
方法/步骤分步阅读
1第一：先选撩逗豆
2第二：洗豆子，把选好的豆子用自来水冲洗一下。
3第三：调盐水
用白开水，给里边加入盐，味精，鸡精，白酒等，然后搅拌均匀。豆子的味道可以根据自己的爱好搭配，比如糖豆，五香豆等。
4第四：泡豆
把洗好的豆子放入搅拌均匀的汁水里，泡8个小时以上，这样才能入味。还可以放冰箱里冻几个小时效果更佳。
5第五：晒豆
把泡过汁水的豆子晒干，这样就可以进行下一步。
6第六：炒豆
把豆子倒入锅中，锅开小火，然后用筷子不停的搅动，直到豆子爆裂，这时候豆子就好了，出锅展开晾干即可。
匿名回答于2022-04-23 22:49:41
