柴火饭是只用烧柴火来煮饭的，不需要蒸，而蒸煮的方法有很多种方式做出来。
匿名回答于2021-05-21 08:03:00
1、柴火饭是柴火饭，蒸大米饭是蒸大米饭，两个完全不同的概念。
2、先说柴火饭：柴火饭必须满足有浓厚的米香味、要有木香味、还必须要有香脆的锅巴，真正的柴火饭必须要铸铁锅，这样锅巴才脆，嚼起来珂珂响；还要配上杉头盖（这样饭里才有木头的香味）是先用柴火大火烧，让饭快速膨胀，均匀吸水，水干后用小火焖，焖的第一个目的是为了把米香味比出来，第二个是为了让锅底有锅巴，柴火饭最经典的地方就是锅巴。
3、真正的蒸大米饭就是我们说的木桶饭，还是蛮好吃的，有木头的香味，蒸饭方法：先将大米煮到5成熟，然后把大米用漏勺装起来，马上用冷水往上淋，（切记是马上淋，不然饭会蒸不熟），这样的目前是将饭上的米汤冲洗干净，蒸出来的饭就是一粒一粒的，要是少了用冷水往上淋这一步饭就是一坨一坨的，还有可能不熟，最后放在木桶里面蒸40分钟的样子（一定要是木桶，什么不锈钢蒸隔什么的都不要，蒸出来也不好吃）。
匿名回答于2021-06-17 20:36:57
柴火饭是把米洗好放铁锅里面加水煮，烧柴火要用土搭砌个大灶台，上面放铁锅，柴火在灶下点燃烧，柴火饭在铁锅里煮到水干再闷一会，锅底会烧一层金黄锅巴很香很好，饭也很香，比高压电饭煲煮的饭要好吃，烧柴火有污染环境，现在没人用柴火煮饭
匿名回答于2021-12-07 20:58:23
