1、圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。
2、茄子去皮，切成滚刀块。
3、切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。
4、锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。
5、炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~
6、锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。
7、将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。
8、羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。
9、辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。
10、接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。
11、1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。
12、汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。
匿名回答于2022-05-01 20:04:17
3人份
羊肉片300克、茄子1个、葱白3根、姜1片、酱油2茶匙、香油5滴、醋5滴、蒜3瓣、白糖10克
步骤1
将冷冻的羊肉片提前30分钟从冰箱里拿出来
步骤2
取一小碗准备调料汁:放入蒜片，用盐和白糖腌制两分钟，加入酱油、香油、料酒，再倒一点点醋，搅拌均匀
步骤3
茄子去皮切块，洗净大葱，最好用葱白部位，用刀将葱白斜切，切成葱皮呈松散的片状，这样炒会受热均匀、熟得快
步骤4
锅烧热，放油，油热后放入姜丝、茄子块和羊肉片
步骤5
大火翻炒，倒入调料汁
步骤6
倒入大葱，快速翻炒，葱下锅后可立即断生还不会塌秧，吃起来有清脆感。快速翻炒
步骤7
炒至肉色变，即可出锅
匿名回答于2022-05-01 20:05:18
