速冷：冷藏食物；速冻：迅速冷冻使食物形成极小的冰晶,不严重损伤细胞组织,从而保存了食物的原汁与香味,且能保存较长时间。
速冷功能是将冷藏室温度迅速降低，非常适合冷藏一些冰镇饮料、啤酒等饮品。而速冻功能是将冷冻室温度迅速降低，在短时间内冷冻食物，非常适合冷冻一些鱼肉制品。在实际操作上，可以通过调节冰箱上的显示面板，从功能选择上应用这些功能。
扩展资料：
冰箱冷冻食物注意事项：
1、热的食物肯定不能放入运转着的电冰箱内。
2、寄存食物不宜过满、过紧，要留有空位，以利冷空气对流，减轻机组负荷，延伸运用寿命，节省电量。
3、食物不可生熟混放在一同，以坚持清洗。按食物寄存时刻、温度需要，合理运用箱内空间。
4、不要把食物直接放在蒸发器外表上，要放在器皿里，避免冻结在蒸发器上，不方便取出。
5、鲜鱼、肉等食物不可以不做处理就放进冰箱。鲜鱼、肉要用塑料袋封装，在冷冻室储藏。蔬菜、生果要把外外表水分擦干，放入箱内最下面，以零上温度储藏为宜。
6、不能把瓶装液体饮料放进冷冻室内，避免冻裂包装瓶。应放在冷藏箱内或门档上，以4℃分配温度储藏为最好。
7、存贮食物的电冰箱不宜一同储藏化学药品。
8、密封真空包装的中药汤剂最好在冰箱冷藏室0℃-5℃范围内保留，保留时刻应在7-14天，最好不要跨越7天。
匿名回答于2020-11-14 02:21:01
是通过模式设定，将冰箱的冷冻室迅速降入零下几十度。在短时间内，可以快速制冰，快速冷冻食物之功效。现在的冰箱大多都设有速冻保鲜功能，这是因为食品细胞在冷冻降温时会有变化，当食品温度降至-5~-1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。
匿名回答于2021-05-10 21:15:47
速冻是冰箱可以实现的一种功能。一般而言，速冻是快速将冷冻室的食物达到理想温度。这种功能产生的原因主要有：
1、食物细胞在冷冻降温时会发生一些变化，当食品温度降至-5~-1℃时，细胞内的水会结成冰晶，这个温度带称为“最大冰晶生成带”。
2、如果食物冷冻的速度较慢，就会使得冰晶生成带变大，可能会刺破细胞膜。这种情况下冷冻的食物，如果需要解冻，细胞液就会流失，可能会造成水分营养的流失。速冻带来的主要影响有：当食物在冷冻过程中快速冻透，冰晶形成速度快，且面积小，不会对食物的细胞膜产生较大的影响。这种情况下，食物化冻时，其细胞组织液能够得到相对完整保存，营养流失较少。日常生活中，在一次性大量采购食物时，可以使用速冻功能。
匿名回答于2022-07-06 00:04:38
