1）滑溜——主要用鸡蛋清、淀粉挂软糊，用温油滑过，再用葱姜炸锅后，放上辅料、主料，倒入对好的汁翻炒片刻即成。
2）滑炒——是以肉、鱼、虾为主料，将主料挂鸡蛋清糊和淀粉抓匀用油滑过，然后将勺内放少许油，用葱、姜丝炝锅。再将滑好的主料与配料放入，加入调料炒熟后，用少许淀粉勾芡出勺。
草鱼、黑鱼都很适合做鱼片，制成清淡的菜肴来。
匿名回答于2020-02-26 11:00:59
