青菜和蔬菜有区别，青菜是蔬菜的一种。青菜的营养价值1、提供营养，强身健体：青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。
2、保持血管弹性：青菜中含有大量粗纤维，可防止血浆胆固醇形成，以减少动脉粥样硬化形成，从而保持血管弹性。
3、润泽皮肤，延缓衰老：青菜中含有大量胡萝卜素和维生素C，可促进皮肤细胞代谢；防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。
4、防癌抗癌： 青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。扩展资料青菜的选购细则1、挑选的时候，要注意看青菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。
另外，青菜叶片比较软薄、容易损伤，捆成捆贩售时，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意被捆住的部位是完整、没有破损的。
2、最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口青菜，而不要选择白口青菜。
因为青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。
看青菜是青口还是白口，主要是看根部上面的菜帮是发绿还是发白，发绿的就是青口的。
青口青菜的菜帮部位，除了颜色发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。
匿名回答于2019-07-18 22:04:01
青菜和蔬菜的区别是，青菜一般指大叶的绿色蔬菜，蔬菜是统称，任何菜均可称为蔬菜。蔬菜:是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
匿名回答于2021-11-09 22:47:54
蔬菜的范围比较广，比如根茎类，大叶类，小叶类，菌类，果实类，山野类，海洋藻类等。
青菜就属小叶类，白菜包菜等就是大叶类，平菇蘑菇等就属菌类，西红柿茄子就属果实类，蕨类竹笋就属山野类。但是在北方，青菜就是蔬菜的意思，可能需要根据语境注意区分。
匿名回答于2021-11-09 22:54:07
蔬菜是所有菜类的一个总称，它包括青菜，土豆，大白菜等。青菜是指叶子是绿色的蔬菜，如上海青，韭菜，小油菜等，这些颜色翠绿，富含大量的vc，多吃青菜有益于帮助消化，缓解衰老。蔬菜里边包含青菜，但是青菜只是蔬菜的一个种类，所以青菜和蔬菜还是有很大的区别
匿名回答于2021-11-09 22:56:58
蔬菜比青菜的范围大。青菜就是属于蔬菜的一种。蔬菜范围大，比如土豆，黄瓜，辣椒，茄子，花菜等都是蔬菜，你不能指着土豆说它是青菜。
而青菜的范围就比较小了，一般我们把绿叶菜叫青菜，在南方，不是所有的绿叶菜都叫青菜，大白菜，小白菜，上海青，茼蒿，香菜，莴笋，油麦菜，雪里蕻等等，它们都有绿叶菜，但它们都有各自的名称，而青菜单指某一种绿叶菜。
匿名回答于2021-11-09 23:58:34
没有区别，因為叶子的菜都属於青菜。不同的是具體有分别。比如大白菜叫包头菜。小白菜乃白菜。绿色叶子的菜也叶青菜。但不同的是它們含叶绿素较高，总的来说，各有各的长处。各有各的短处。且所含营养也不同。没有大的区別。在于人们的叫法吧！
匿名回答于2021-11-09 22:56:51
