据传刘安集门客数千人在编撰《淮南鸿烈》一书，又名《内书》（即后世的《淮南子》时，因涉及众多的领域和科学、技术，如他们综合了先秦以来的儒、道、法、墨、名、阴阳等各家学说，全书贯穿着道家的“自然、天道、宇宙观、整体观、养生观和天人相应”等核心思想和观念，又涉及到哲学、医学、农学、药物学、物理学、天文学、炼丹术等许多自然科学和社会科学方面的问题。
这样就既保存了很多中国古代哲学和科学的部分内容，因而具有很高的学术价值，对后世研究秦汉时期文化起到了不可替代的作用。又如像“女娲补天”、“后羿射日”、“嫦娥奔月”、“塞翁失马”、“共工怒触不周山”、等古代神话，主要靠本书得以流传……
刘安和门客们在编撰该书过程中，他们总结了江湖方术之士炼丹修身之法，因而也就偶然获得了豆腐的制法。历史上关于刘安发明豆腐的传说，有多种说法，我们摘其一，以飨：
据传当时淮南一带盛产优质大豆，这里的山民自古就有用山上珍珠泉水磨出的豆浆作为饮料的习惯，刘安入乡随俗，又觉得豆浆挺香挺好喝，每天早上也总爱喝上一碗。这日又洽母亲有病，身体羸弱，刘安很孝顺就想让母亲也喝豆浆补补身骨，他吩咐人端着一碗豆浆给母亲大人送去，谁知那人不小心在炼丹炉旁看炼丹出神，竟忘了手中端着的豆浆碗，手一撒，豆浆泼到了炉旁供炼丹的一小块石膏上，片刻功夫那块石膏便不见了，液体的豆浆却变成了一摊白生生、嫩嘟嘟的东西。
刘安就让人把豆浆连锅一起端来，把石膏碾碎搅拌到豆浆里，一时，又结出了一锅白生生、嫩嘟嘟的东西。刘安从此得到启发，后不断琢磨，便发明了豆腐。传来传去，刘安也成了中国历史上第一个制豆腐的人。正谓“磨豆为乳脂，名曰豆腐”。现今豆制品已成了人们重要的副食，像什么我们常吃的就有嫩豆腐、老豆腐、水豆腐、香豆腐、臭豆腐、炸豆腐、豆腐皮、豆腐衣、桂花干、五香干、豆腐丸子和腐竹等。

匿名回答于2022-03-17 17:32:09
匿名回答于2022-03-17 18:23:31
