香锅豆腐和普通豆腐区别？

香锅豆腐一般用千页豆腐，热量比普通豆腐高

做法也不一样。香锅豆腐要先炸再做

匿名回答于2020-08-16 19:46:11

1、制作工艺区别。香锅豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却后加入β-葡萄糖酸内酯进行凝固，之后进行切块分装制作而成，而豆腐是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加入石膏进行凝固，之后通过纱布与盒子摁压挤出多余水分而做好的豆腐；

2、普通豆腐。因为普通豆腐一般虽然容易产生细菌，但是烹饪后食用影响也不大，并且普通豆腐需要挤压出多余水分，所以豆腐密度更高，蛋白质含量一般是内脂豆腐的3倍，其他钙质等矿物质也比香锅豆腐高很多，因此平时家里食用买普通豆腐即可。

匿名回答于2021-12-03 09:28:38

香锅豆腐主要是酱香味很浓郁，尤其是里面添加了蚝油，所以菜味特别的鲜美，同时也能增加菜色，做出来的豆腐看着更加诱人，吃起来也是特别的开胃和下饭。

豆腐要提前油煎一下，这样可以让豆腐更好的定型，同时吃起来口感也更好，外焦里嫩很入味。

匿名回答于2021-12-04 06:00:49