匿名回答于2021-05-10 21:25:20
黄米椒清洗干净后，晾干水份。剥去老蒜外皮，蒜和黄米椒份量比例为1:9，一斤蒜配九斤黄米椒。准备新鲜柠檬一斤，如果没有新鲜柠檬，用白醋替代。盐和黄米椒的比例为0.28：10，也就是10斤黄米椒放入0.28斤盐。
晾干的黄米椒和大蒜均匀放入石磨中磨碎，没有石磨用食品破碎机，或者用刀剁碎。破碎的黄米椒放入准备好的盐、新鲜柠檬汁或者100克白醋（切记不要破碎或者掉入柠檬籽，否则会破坏口味），在封口处倒入芝麻油和52度白酒，密封保存一个月即可食用。
黄米椒是海南特产，黄米椒的滋味鲜美，但是辣度也非常高，是四川朝天椒的两倍以上，尽管如此，用黄米椒制作腌制辣酱，深受喜欢吃辣椒的朋友们好评。
匿名回答于2022-05-12 04:54:05
