至少3个小时，高压锅会更快一些。
1.浸泡。买回牛尾后，让业户帮助斩成3公分左右的小段。回家后放在凉水中浸泡两三个小时(中间常换水)，有条件的多泡些时间，把残余血份泡出来。
2.焯水。放进锅内加凉水没过骨头中火烧开，撇去浮末，捞出牛尾。
3.做母汤。锅刷干净重新装上水大火烧至和取出的牛尾大致相同的温度，把牛尾下锅，加花雕酒、姜块、大料适量，大火烧沸，转小火炖3小时左右。如果晚上做，可以放在电饭煲的保温一档，一晚上就可以了。
4.做牛尾汤。母汤做好后，除非你能一次喝完，否则尽量不要加食盐、胡椒和其它调料以及辅料。吃的时候，取适量牛尾骨和母汤，加自己喜欢的辅料和调料煮开调味就可以了。
由于牛尾需用长时间加热才能酥烂鲜香，才能把牛骨中的胶质和营养炖出来。用陶瓷煲和电饭煲都不错。最好不要用铁锅做母汤，否则母汤易发黑，影响视觉和吃的感觉。如果时间来不及的话，可以用高压锅做，可能口味会略差些。
匿名回答于2020-10-01 00:22:59
材料：准备新鲜牛尾1根，葱段30克，姜片30克，蒜片20克，花椒3克，五香粉2克，盐和生抽各少许。
做法：
1、新鲜牛尾洗净按尾节用刀切开（找到节处），
2、在把所有调味料备齐，牛尾块放入冷水锅中，开锅去掉血沫直到水清即可。
3、放入料酒去腥，在放入适量盐，和酱油搅动匀。
4、下入所有调味料，开锅转小火盖盖炖1半小时即可熟了。捞出控净汤汁，摆放盘中，端上餐桌尽情享用吧!
匿名回答于2022-09-19 02:10:13
