鸭翅10个，鸭头4个，鸭脚10个 10只
姜 10片
葱 2根
香叶 10片
干辣椒 15个
花椒 一把
老抽 2勺
桂皮 1块
生抽 2勺
八角 2个
啤酒 2瓶
水 小半碗约200克
料酒 2勺
盐 看个人口味
草果 1个
茴香 小把
做法步骤
步骤 1
先把拿过来的鸭料洗干净焯水3分钟，然后倒出来过冷水
步骤 2
把锅放油热好，一次性加入姜片，八角，香叶，葱头，桂皮，草果，茴香，干辣椒（喜欢吃辣的多加点），花椒，把料炒香，在放入鸭料搅拌均匀，加入一大勺盐，料酒，生抽把鸭料炒上色，倒入2瓶啤酒，200克水，大开火烧开，转小火盖上盖子闷四十分钟，（中途记得看看翻翻哦），然后大火收汁，也可以留一点汁吃的时候更加入味。
匿名回答于2022-05-09 23:45:53
鸭掌500克、鸭翅300克、油15克、老抽15克、生抽25克、冰糖10克、料酒20克、水400克、大料2个、葱一根打结、姜四片、大蒜头4个花椒1小撮、干辣椒3个、八角2个、桂皮1块、香叶1个、老干妈1大勺
步骤 1
将鸭爪放入网盘，水末过食材，不要超过MAX线 ，加入少许料酒， 5分钟/50度/速度5焯水，用温冲洗后备用
步骤 2
主锅倒入油15克+大料+老干妈豆豉酱，2分钟/120度/速度1爆香
步骤 3
放入鸭爪、鸭翅，倒入料酒20克、老抽15克、生抽25克、冰糖10克、1/4茶匙的盐，水400克，40分钟，喜欢吃烂可多加10分钟
步骤 4
出锅前3秒，反转速度2滚个汁
匿名回答于2022-09-13 07:12:35
