匿名回答于2021-04-21 21:06:36
1、材料本身带来了杂菌，材料处理不当，比如没有洗净，蒸熟等
2、容器和工具消毒不彻底，带来了杂菌3、温度控制不当，比如温度处于杂菌更容易生长的区间，杂菌的繁殖量太大。4、酵母菌过发酵后因为食物匮乏造成自融
5、发酵材料或者工具中含有油脂，发酵过程中也会带来臭味。
匿名回答于2022-02-15 00:37:30
室温15°以下，做好的酒酿就可以放在室内常温下，超过15°的直接放在冰箱里。过一段时间，里面的酒酿水吃完了，适当加入冷开水。一直保持较冷的温度，酒酿不会容易变老。
匿名回答于2022-07-05 06:51:44
