制作：
烧锅水，将牛蹄筋放进锅中焯一下， 加入少许高度白酒帮助去腥；
烧热锅放入适量的油， 放入1大勺豆瓣酱进去翻炒；
炒出红油后加入姜片、大料进锅炒香；
加入牛蹄筋进锅翻炒；
加入生抽和高度白酒翻炒均匀；
加入没过食材一半水和洋葱；
加盖，高压锅大火上汽后转为小火炖煮十五分钟；
将牛蹄筋汤盛入小锅中，加入准备好的白萝卜块进去煮熟后， 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。
匿名回答于2022-06-19 07:16:50
【食材】牛蹄，萝卜，八角，香叶，桂皮，一块火锅料，泡椒，泡姜，花椒，豆瓣酱，生抽，料酒，老抽，蚝油，大葱，冰糖
买回来的牛蹄洗净，锅中加入清水，放入牛蹄，加入适量料酒，姜片，蒜片大火煮开焯水五分钟，撇去浮沫，捞出牛蹄，冲洗干净；起锅烧油，放入冰糖炒出糖色，倒入牛蹄翻炒均匀上色盛出。
锅中烧油，下入花椒，桂皮，八角，香叶，葱姜蒜，泡椒，泡姜，炒出香味，放入火锅底料，炒出红油，加入豆瓣酱翻炒均匀，加入牛蹄翻炒均匀，加入生抽，老抽，蚝油炒匀，加入适量清水刚好没过所有食材，盖上盖大火煮开转小火炖煮三小时（如果着急吃的话也可以时间短一点，根据实际情况而定，炖的时间越久越软糯入味）。
炖好之后加入萝卜（切块），盖上盖大火煮开后转小火继续炖煮半小时，最后大火收汁，就可以出锅了，这样做出来的牛蹄色泽诱人，味浓适口，软糯Q弹，满满的胶原蛋白，汤汁也特别下饭。
匿名回答于2022-06-19 07:17:23
牛蹄500克，白萝卜200克，姜适量，盐适量，料酒适量，味精少许，香菜适量
做法
1.主辅料： 牛蹄、白萝卜
2. 把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
3. 将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
4. 放入姜片。 加入料酒。
5.选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
6. 将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
7. 加盐、味精调味，放入香菜即可。
8.盛入碗中即可食用。
匿名回答于2022-06-19 07:18:37
