三花腱和五花腱是有一定的区别，五花腱是后腿大腿内侧的两小条牛腿肌腱；三花趾是牛的前腿肌腱。五花趾也称五花腱，是后腿对应三花腱的部位。筋比三花腱更多，纹路也更明显，口感也更为脆弹。三花腱肌理细致，因切分要带筋，所以对刀工要求非常高，切片纹理像树叶一般。并且肉质酥脆，汁水甜。这块肉位于上臂，称为前腿肌腱，位于肩胛骨里侧，有粗筋通过
匿名回答于2020-11-22 05:05:11
