控制好油温，让糖色的颜色呈现枣红色，然后马上结束出锅，这样才不会产生苦味。所以这一步很难，之前老是做不好，不是油加多了，就是炒过头了。先后加两次水，保证炒糖色色泽漂亮，不发苦。
匿名回答于2021-06-21 06:44:55
