羊蝎子
一根
蒜
半头
粗盐
适量
红辣椒
5个
料酒
半汤匙
丁香
5粒
豆蔻
一小撮
草果
一小撮
桂皮
一块
老抽酱油
半汤匙
大料
一小撮
良姜
一小块
姜
一块
葱
一根
花椒
一小撮
收起
烹饪步骤 共5步
1
羊蝎子用冷水泡一泡，拔出血水，在反复冲洗两至三遍备用
2
在把羊蝎子放入凉水锅，开锅捞出放另一个锅中，在等开锅打去上面的少许浮沫
3
准备炖羊蝎子的调味料
4
浮沫去干净放入所有调味料，再次开锅不用加盖，煮几分钟出了香味，盖上盖改小火焖炖一个半小时，骨酥肉烂即可
5
捞出成盆，放原料做在电磁炉上，啃羊蝎子用汤涮自己喜欢的菜
匿名回答于2021-01-03 01:48:20
羊蝎子2斤， 香菜1根， 葱1根 ，姜1小块 ，花椒 15克， 小茴香10克 ，孜然15克 ，良姜1小块（约15克）， 草果1个， 香叶2片， 桂皮1段 ，干辣椒4个， 白胡椒粒15克，生抽3汤匙（45ml）， 老抽2汤匙（30ml）， 盐3茶匙（15克） ，料酒3汤匙（45ml）
做法：
1，把羊蝎子清净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，大火煮开后，煮5分钟左右，捞出羊蝎子，用水冲净浮沫，并倒掉锅中焯烫的水
2，炒锅中倒入油，待油温5成热时，倒入除干辣椒以外的所有香料，煸炒出香味后，放入焯好并清洗干净的羊蝎子，炒3分钟左右
3，等羊蝎子炒出香味后，将羊蝎子和香料一起倒入一个大锅中，锅内倒入可以没过肉的开水，放入干辣椒。大
4，火烧开后，将沫子撇掉，改成中小火，然后倒入生抽，老抽和料酒，盖上盖子炖1个半小时
5，炖到时间后加盐和香菜即可。
匿名回答于2021-12-20 11:15:31
2.锅中倒入少量的底油，油烧热后，先放入1勺豆瓣酱，和1小块火锅底料，小火炒出红油后，再加入适量的花椒、麻椒、干辣椒、葱段、姜片、桂皮、香叶，炒香、炒出辣味
3.待锅中的几种香料，炒香、炒出辣味以后，再倒入1碗的清水，转大火烧开
4.然后，再倒入事先焯好的牛蝎子，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油，大火烧开汤汁后，再转小火，同时，盖上锅盖，炖30-40分钟
5.出锅前，再转大火将多余的汤汁收干，并且将多余的残渣捞出出，撒入适量的葱花
匿名回答于2022-09-24 08:49:47
