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盐卤鸽最正宗的做法?

主料:

鸽子一只,

辅料:

生姜适量,

大葱适量,

小葱适量,

盐卤煮香辛料适量,

老抽适量,

生抽适量,

冰糖适量,

盐适量,

— 烹饪步骤 —

1· 生姜切片,大葱切段,盐卤煮香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净,炒锅烧热注油,将所有材料下锅煸炒。

2· 葱姜及香辛料煸香后,锅内注入清水煮开,锅中调入老抽,生抽,冰糖,盐,

3· 将调料与香辛卤料一同煮开锅,将卤水汁倒入沙锅中,继续中小火熬煮,使其香味浓郁。

4· 架一锅清水煮开,将鸽子洗净后放入锅中氽水,颜色泛白后捞出,将鸽子凉水冲洗干净,特别是要将腹腔内脏掏洗干净。

5· 将鸽子放入卤水锅中卤制,大火煮20分钟后熄火,加盖焖焗10分钟。

6· 将卤鸽捞出,稍加摊凉后,放置熟食案板斩切成块即可。

匿名回答于2022-05-09 23:10:08


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