用盐卤做的豆腐为什么有股内脂味？

用盐卤做的豆腐有股内脂味原因如下

1、 内酯豆腐：用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。改变了传统的用卤水点豆腐的制作方法，可减少蛋白质流失。

2、卤水豆腐：是用结晶氯化镁水溶液点制的，也叫盐卤豆腐，因为结晶氯化镁水溶液俗称盐卤。石膏豆腐是用硫酸钙（石膏）化成的石膏水点制的。卤水作凝固剂，其工艺复杂、产量低、储存期短、人体不易吸收。

匿名回答于2022-07-20 23:45:45

改变了传统点卤工艺制做的内脂豆腐。这种豆腐是用的原始的制作工艺，所以豆腐中含有钙，铜等矿物质，还含有较多的蛋白质和碳水化合物以及其它营养成分，所以经常吃对我们身体有很多好处。内酯豆腐因为好吃。所以最大程度上地保留了蛋白质。

匿名回答于2022-07-20 23:47:25

这种内置豆腐一般都是利用石膏做出来的，所以它的表面会有一股味道。用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐。变化了经典的用卤水点豆腐的生产途径，可减少蛋白质流失。

匿名回答于2022-07-21 01:39:37