做法：
1、里脊肉切成片，之后肉片中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉适量抓拌均匀入味后，再打入一个鸡蛋清，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀。
2、适量干辣椒用少许食用油炒脆后，出锅切成刀口辣椒备用。
3、然后起锅热油，往锅中加入姜末、蒜末、小米辣适量翻炒出香味。加入一小块火锅底料、一勺豆瓣酱，再加适量清水，大火煮开并捞出残渣。同时往锅中加入盐、生抽、老抽、鸡精适量调味。
4、把准备好的豆芽，平菇，油麦菜先加入锅中，大火焯水两分钟，把蔬菜煮断生后，再次捞出并装入碗中垫底备用。
5、将锅中汤汁煮开后加入肉片，将其煮至变色后立马捞出装入大碗中，同时把汤汁，全部淋入到大碗中。
6、最后把准备好的刀口辣椒、蒜末、干花椒，撒到肉片上，淋上热油，一道好吃的水煮肉片就做好了。
匿名回答于2022-04-15 03:48:51
