高压锅温度很高的，用来做汤不是很理想，但是可以用来炖肉类的汤，因为肉中大部分营养都是蛋白质，而蛋白质在高温下不会被破坏．呵呵，我经常用高压锅煮猪脚汤，排骨汤，乌鸡汤的．味道不错的．最近我买了紫砂煲，紫砂煲可以煲些水果汤，嘿嘿，我上次做了木瓜排骨汤，味道好美的哦．还用紫砂煲做了猪脚汤，感觉没有高压锅煮出来的油，烫很清很鲜的．猪脚汤冷却后都成冻了，应该是胶质吧．我还经常煮银耳汤，用紫砂煲煮上四小时以上就能煮出胶质的哦．呵呵，建议你买个紫砂煲，耗电很小的，我买的是3升容量的，好像是250瓦．晚上睡前把材料扔进紫砂煲里，第二天早上就可以喝汤了．紫砂煲煮汤时水分流失比较小的，所以烧一个晚上也不用担心会烧干．我买的是没有智能控制的，晚上10点早上7点起，烧9个小时还是有点长，建议你买个智能控制的，可以定好时间煮，这样就更好了，毕竟煮太久时间营养也会变质的．
匿名回答于2019-07-24 02:34:15
焖烧锅和高压锅两种我都用过，我可以做个鲜明的对比，闷烧锅的优点是节省能源，通过锅体加热的余温来进行对食物的烹饪，优点是省电省天然气。缺点是烹饪的时间长，浪费时间，同时有些食物焖的不够烂。
高压锅是通过高压来烹饪食物，也是一种比较便捷的烹饪方式，同时高压锅也省时间，省能源，烹饪的食物可以保证绝对软烂，缺点是有些朋友胆子小不敢使用。
我觉得高压锅比闷烧锅要好，大家都节省能源，但是高压锅更省时间，更实用，食物烧的效果也更好。
匿名回答于2022-04-20 20:44:50
