用红烧酱油的话，就是热锅加油炒肉出油，肉皮略黄后加入八角花椒姜辣椒等调味料，炒出香味，淋料酒、红烧酱油，炒匀上好色，再加入开水淹没肉，小火煨透，调盐味出锅。
用糖色的话，先少许油放糖搅拌至糖溶解、起泡成焦糖色时，加入已炒至出油微干的肉炒匀上好色，再加入各种调味料生抽等，最后加水焖透加盐调味出锅。
匿名回答于2021-01-18 05:44:27
2、加点鸡精和盐，碗里加入凉水至满就行了。
注意，红烧肉和鱼的时候，最好不用水，用啤酒效果更好！你要是想加别的味道也行，胡椒、孜然加上味道也不错哦！
匿名回答于2021-11-15 01:21:01
五花肉 (1000g)
大葱段 (3-4个)
姜片 (4片)
蒜瓣 (3个)
酱油 (适量)
盐 (适量)
料酒 少量
八角 3瓣
花椒 几粒
桂皮 1小块
黑椒碎 少许
步骤1、要选带皮肉，肉皮胶质能使肉汤香浓。
步骤2、不要选纯瘦肉，纯瘦肉口感发柴，五花三层最好，前臀尖也可以。
步骤3、看瘦肉部分的纹路粗细，纹路细是小猪，纹路粗是老猪。老猪肉当然不好吃啦。
步骤4、块要大，切成麻将牌大小的方块，长不小于3cm，宽不小于2cm。
步骤5、汤要少，汤少才能让红润的肉块包裹着香浓的汤汁，加入清水时水与肉平齐最好。
步骤6、火要小，小火焖炖，让肉香发挥
匿名回答于2021-11-17 06:30:50
