风险评估（Risk Assessment） 是指，在风险事件发生之前或之后（但还没有结束），该事件给人们的生活、生命、财产等各个方面造成的影响和损失的可能性进行量化评估的工作。即，风险评估就是量化测评某一事件或事物带来的影响或损失的可能程度。
匿名回答于2020-12-13 20:44:40
安全风险评估，是指对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等。
1.危害：是指食品中所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学、物理因素或者食品存在状况。
2.危害识别：是指根据流行病学、动物试验、体外试验、结构-活性关系等科学数据和文献信息，确定人体暴露于某种危害后是否会对健康造成不良影响，造成不良影响的可能性，以及可能处于风险之中的人群和范围。
匿名回答于2021-12-01 04:25:17
