烹酱油是什么？

烹酱油是在烹饪时使用酱油的一种方式。烹调时，高温久煮会破坏酱油的营养成分，并失去鲜味。因此，应在即将出锅前放酱油。炒肉片时为了使肉鲜嫩，也可将肉片先用淀粉和酱油拌一下再炒，这样不仅不损失蛋白质，炒出来的肉也更嫩滑。

匿名回答于2022-07-29 21:34:51