腊八蒜是腊八当天还是头天晚上腌？

严格的说法是腊八当头腌，应景食物就要求到时候才操作，不是迷信，是科学，中国的这个节气可准成了，头一天晚上可以做好准备。剥蒜准备无油干燥的容器。

匿名回答于2022-10-01 01:36:20

腊八蒜是在腊八附近时段腌制的蒜，即可能是腊八当天，也可能是腊月初七或腊月初九，蒜要选紫皮大瓣的，醋选米制白醋，春节时翠绿的腊八蒜就饺子吃，很爽！

匿名回答于2022-10-01 02:00:05

    腊八蒜不一定非在当天或头天晚上腌制。

    腌制腊八蒜的时间，和腊月初八的关系不大，要的是腊八前后的低温。过去没有冰箱，腌制时间只好等到腊月初八的时候，气温低时才适合。现在有冰箱了，一年四季都能腌制。

   所以只要选好大蒜的品种，糖醋搭配合理，放到冰箱里，把温度调到与腊月初八前后差不多时，大蒜一样会变绿。

    因为大蒜变绿是与大蒜里的硫化物有关，低温能激活大蒜中的大蒜酶，对大蒜变绿起到催化作用。

    

匿名回答于2022-10-01 02:49:57