中筋面粉
400g
辅料
开水
适量
凉水
适量
步骤
1.把面粉放入和面的容器中。
2.先加入开水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用凉水和好。这样做出来的饼不会干硬的。
3.将其揉成面团，醒上10-20分钟。
4.再次揉面，面团变得光滑了吧！
5.将面团分成10等分，撒上些干面粉，防止粘。
6.用擀面杖擀尽量薄些，多沾些干面粉，避免粘在一起。
7.很快10张饼就擀好了。这也是用烫面的原因啊，容易擀开。
8.开火，把锅坐上，用小火。
9.一面稍挺括些时，反过来
10.翻饼
11.再加入第二张，两张一起烙，这也是饼不干的原因之一。烙的过程中盖上锅盖，防止水分的过分蒸发。
12.出锅后，一张张摞起来放入包袱里盖好，吃的时候会温温的，软软的。
13.开吃吧
匿名回答于2021-03-16 00:19:40
猪头 (500g)
扁豆 (500g)
鸡胸肉 (300g)
葱 适量
姜 适量
辣椒 适量
银耳 适量
香菜 适量
山楂 适量
淀粉 适量
做法：1.首先是天和蛋，将准备好的红薯，在锅里煮烂后去皮，将瓤与软米面、玉米面、淀粉、糖等和在一起，揉搓均匀；
2.锅倒入油、开火待用；用手搓成圆形的小球，慢慢延锅边放入油中进行炸煮；看到圆形的小球炸至焦黄鲜嫩的时候，就能出锅了；
3.放入蒸笼里蒸透后，盛到盘中，上面浇上用冰糖、红糖、蜂蜜做成的糖稀，这样就制作完毕了，入口一品，柔软香甜。
4.水白肉：选用猪瘦肉为材料。将猪肉切成片状，然后用蛋清，加盐、花椒面、淀粉加以搅拌打匀；
5.裹着蛋清的肉片放在水里轻微一煮，原本鲜红的肉片立马变为白色，然后捞出放入冷水中冷却一下，水白肉立刻形成。
6.核桃肉：将猪瘦肉切成1cm的小块，鸡蛋打匀备用；加入少许盐、甜面酱、花椒面、大料面、面粉将肉均匀挂浆；
7.将油倒入锅内，待六成熟，下锅炸至金黄色，捞出装盘；加入花椒水、葱姜末、盐、水放到蒸笼上蒸熟备用；
8.炒锅加入鸡汤、木耳、银耳、煎鸡蛋皮，再放上蒸好的核桃肉，水小粉勾芡，最后加人味精、醋、酱油、香油，青菜和葱花调味就大功告成了。
9.肠子汤，将猪大肠洗净备用，把猪肠子放锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮半个小时；
10.煮好后，冷水过一下切丝备用，豆腐切丝；锅里加适量的水、花椒、大料、葱姜蒜、煮10分钟左右，把切成丝的猪肠子、豆腐放锅里，煮2-3分钟盛出即可。
11.粉丝鸡皮芥末汤：将熟鸡胸肉切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状；蚕豆淀粉用冷水泡上，拌匀后滗去水，冲漂至无异味过罗筛；
12.锅烧开水，拿一个带沿的盘舀入团粉浆，放入开水锅里烫熟薄粉皮，用手浇下冷水待透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉；
13.把骨头汤烧开，放入粉皮、鸡肉、木耳、酱油、盐、醋，再放入菠菜2根、蒜苗丝少许，姜沫10克，香油几滴，出锅时淋上芥末就可以品尝啦。
14.软米饭：配料为软米、红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖，锅内加水上火，软米放入锅中顺一个方向来回搅拌；
15.等软米发粘以后，加入红枣、花生米、桔饼、玫瑰酱、白糖搅匀，盛入盆里上笼蒸一小时即可；口感滑腻，容易消化，是十大碗中最有特点的一道甜食。
16.扁豆汤：提前泡好扁豆，便于脱皮；扁豆汤时将扁豆用水煮熟，然后加入蜂蜜、白糖、桔子粉等调料；
17.待出锅后再放入几颗或红或绿鲜亮的樱桃，一碗甜到极致的扁豆汤便完成了。
18.小酥肉：先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用；
19.将肉与木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配组合；那一碗酥肉出锅时，就能色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻了。
20.水汆丸子：纯鸡肉制作，清汤的鸡肉丸，上面点缀些绿色的彩页，清清淡淡，不油腻。
匿名回答于2022-01-14 22:08:52
