山杏主要是指我国古老的地方品种，其中大部分是长期使用种子繁殖的、未嫁接的杏树，这些品系往往体积小、味酸、出果率低。
扁杏营养丰富，含有大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物、钙、磷、铁及各种维生素，较一般杏仁营养价值更高。既可生食，亦可制成杏仁霜、杏仁露等多种风味独特的食品和饮料。
匿名回答于2022-04-20 15:54:46
扁杏与山杏的区别是，前者属于人们长期培育的品种，后者属于野生品种。扁杏又叫杏扁、大扁，具有杏核大，杏仁也大的特点，山杏核与仁均较小。除外，扁杏还有甜仁与苦仁之分。甜仁可以直接食用，苦仁不可以直接食用，但可以用来炸油，它的油很好吃。
匿名回答于2022-05-05 07:22:15
