食用油精炼水化脱胶过程中，由于水化作用发生在相界面上，加之胶体分散相个组分性质上的差异，因此胶质从开始润湿到完成水化，需要一定的时间，在适宜的混合强度下，给予充分的作用时间，才能保证胶质效果。
不同油品的水化时间，还可由操作经验加以判断。
在加水量和操作温度相应的情况下，如果分离时，重相只见乳浊水或分理处的油脚呈稀松颗粒状，色黄并伴有明水，脱胶油280℃加热试验不合格时，即表明水化作用时间不足；反之，当分离出的油脚呈褐色黏胶时，则表明水化时间适宜。
匿名回答于2022-08-02 05:55:22
把大豆油升温至50到60度，均匀的加入油重的3%盐水，在15分钟左右加完，边加边搅拌，使油里面的磷脂与水充分结合，再继续搅拌半小时左右，然后再升温(边搅拌)至80度，让它沉淀8小时。
匿名回答于2022-08-10 21:25:21
