凯氏氮是什么？

凯氏氮是指以基耶达法测得的含氮量，它包括氨氮和在此条件下能转化为铵盐 而被测定的有机氮化合物。

匿名回答于2020-09-07 01:09:19

凯氏氮是指凯氏定氮法，是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用方法。

凯氏定氮法的理论基础是蛋白质中的含氮量通常占其总质量的16%左右(12%~一19%),因此，通过测定物质中的含氮量便可估算出物质中的总蛋白质含量(假设测定物质中的氮全来自蛋白质)，即: 蛋白质含量=含氮量/16%。

匿名回答于2021-10-19 21:45:11