很多食物在烹炸过程中之所以会破裂，正是源于这个汽化过程，包括洋葱圈、鱼、玉米热狗、奥利奥、火星棒，诸如此类，不胜枚举。
必须在一瞬间形成脆爽的外。皮，否则水蒸气就会不断渗出，不们化外皮，还会导致薯条内部变得又金牌榜干。
与此同时，热油也会渗入其中，令食物色泽浓重，油腻不堪。
匿名回答于2021-05-05 03:37:16
