胡萝卜2根切丁
海带3两
香菜少许
葱段几根
葱花少许
姜片少许
蒜片少许
五香粉一点
胡椒粉备用
料酒2勺
酱油2勺
醋少许
盐少许
糖少许
茴香几粒
步骤:1、羊肉一厘米见方小块，胡萝卜切成大小差不多的斜菱形片，海带泡好洗净切丝，
辅料备用2、将胡萝卜菱形片焯水，火速捞出，不要失去脆感，放入凉水中备用。3、锅中放入花生油，油热五成热后下入羊肉块翻炒，文火慢慢将羊肉中的水分炒干，先放茴香翻炒发黄，再加入葱段、姜片、蒜片、翻炒出香味，然后加入酱油，料酒，继续翻炒。
4、加入少许醋，盐味，五香粉，翻炒入味，加一碗清水，盖上盖炖煮10分钟，让羊肉充分入味。
5、中火烧开后转文火慢慢炖40分钟。
6、羊肉熟透后，放入焯好胡萝卜丁和海带炖煮5分钟入味，放入少许糖调味即可。
7、同时开锅烧水准备下面，最好是细拉面条，水开后将面条下入，煮熟后捞出盛碗中，加两勺羊肉臊子，撒上香菜和葱末，胡椒粉，香味扑鼻！
匿名回答于2022-08-29 00:47:28
面条 羊肉 生姜 蒜 蒜苔 青椒 番茄 蒜苗 土豆 香菇 韭菜
做法
一、制作臊子
1、羊肉改刀切成2-3MM厚的薄片。
2、平底锅至火上中火加热，放入肉片炒至断生水、出油，烹入米酒，加姜末翻炒。
3、倒入米醋250克、生抽，加花椒粉、五香粉，大火烧开，转小火盖上锅盖烧30分钟。
4、转中火，加入辣椒粉、盐、白砂糖收汁，待汤汁红亮、浓稠，肉酸香浓郁时关火。
二、制作配料
1、黄花、木耳提前泡发，洗净。黄花切1CM小段，木耳切细丝。
2、红萝卜、香干切拇指盖大小薄片，西芹切中间刨开切1CM见方小粒。
3、炒锅加入少量油烧热，爆姜末，放入黄花、木耳翻炒，加入生抽、盐炒炒熟，装盘待用。
4、炒锅放入少量油，放入红萝卜、香干、西芹加入醋快速翻炒，加盐出锅装盘待用。
5、鸡蛋打散，用平底锅摊成薄鸡蛋饼，切成小菱形片；小香葱切碎装盘待用。
三、制作汤头
1、炒锅加水大半锅烧开。
2、倒入剩余米醋，加生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、花椒粉调制成酸甜适中的汤头，关小火，保持汤头始终滚开。
四、煮面
1、汤锅加水烧开，下细面煮开，关小火略煮3-4分钟，捞出盛入碗中。
2、加辣椒油，将臊子、木耳黄花、红萝卜香干西芹、鸡蛋片、小香葱摆放面上，浇入热汤头。一碗羊肉臊子面就做成了。
匿名回答于2022-08-29 00:49:13
步骤 2
将木耳泡开，清洗干净后切小块备用，土豆、胡萝卜、西红柿（去皮）、豆腐以及羊肉切成小丁备用，蒜苔切段2-3cm备用。
步骤 3
如果有条件可以炼出羊油，用羊油（或食用油）煸炒羊肉，炒出羊肉中的水气。
步骤 4
羊肉水气炒干后，放入准备好的葱姜蒜，再放入十三香、花椒粉、辣椒面（不吃辣可不放），煸炒后盛出备用。
步骤 5
重新起锅倒入油，油热后依次放入西红柿、土豆、胡萝卜、蒜苔和木耳持续翻炒，最后加入之前炒好的羊肉，根据个人口味加入盐、酱油。
步骤 6
加入清炖羊肉汤（或清水），开锅后转小火熬制所有食材入味，熬制过程中放入豆腐。
步骤 7
另起锅煮面~这次用的是买的面片，时间充足也可以和面，做面条或揪面片
步骤 8
面煮熟后烩入汤臊子，更加入味
步骤 9
根据个人口味加入羊油辣子和香菜~
冬天来一碗羊肉臊子面，暖心又暖胃❤️
匿名回答于2022-08-29 00:49:23
起锅烧油，放葱姜蒜末，花椒面炒香放入羊肉丁翻炒片刻到入半锅水，水开后放入面条煮2分钟，撒把香菜出锅。
匿名回答于2022-08-29 00:56:01
2、炒锅放油，油热后放入姜末、蒜瓣、大料、花椒粉炒香。
3、放入羊肉丁、盐、老抽、冰糖、白酒混炒。
4、羊肉6成熟后加入红红的辣椒粉翻炒均匀，然后加入土豆丁翻炒入味。
5、锅中加水末肉，加盖小火焖烧，直至肉烂土豆面了即可起锅。
6、切面煮到8-9分捞起，沥干水分后将臊子浇在面上。
匿名回答于2022-09-16 02:02:59
食材：宁夏滩羊羊肉（你也可以选用别地区的滩羊肉）
配菜：土豆、青萝卜、木耳、黄花菜、蒜薹、蒜苗（蔬菜根据自己喜好搭配）。
调料：葱、姜、蒜、生抽、花椒粉、辣椒面/粉、食醋、盐
具体做法：
一、现将羊肉切成大小约1公分左右小方块，如果冷冻的羊肉需要提前取出来解冻，另外切适量葱姜蒜，木耳和黄花菜提前10分钟温水泡发。
二、羊肉块入锅开中小火，翻炒羊肉变色，并且肉里的水分收干，煸炒出羊肉的油脂。
三、放入切好的葱、姜、蒜和辣椒粉继续翻炒，炒出葱香味和辣味。这块放辣椒粉是关键，只有这样才能炒制出色泽红润的汤色，另外辣椒也有取膻的作用。
四、开始调味，倒入生抽和花椒粉，从锅边淋入食醋，继续翻炒。
五、炒至辣椒断生出辣油后，倒入刚刚瞒过羊肉块的开水，大火煮沸转小火炖煮约20-30分钟（看羊肉老嫩程度而定）。
六、趁着炖肉的时候提前将配菜洗净切好，土豆和青萝卜切小块，木耳切条，黄花菜切段，蒜薹也切小段，蒜苗切丝，喜欢吃豆腐的也可以切块。
七、羊肉炖煮烂后，再添加一次开水，水量要充足一些（汤宽的话，臊子面才更好吃），同时倒入土豆、木耳和黄花菜等比较耐煮的配菜，再调一次味道，放入生抽、食醋和盐（盐一定要在羊肉炖烂后再放）。
八、前面准备好的配菜（土豆、青萝卜、木耳、黄花菜）放入锅里，大火煮沸后转中小火，煮到土豆软烂下入蒜薹即可。
九、最后关火前放入蒜苗丝，这个一定要最后放，蒜香味才会更浓郁。
【擀面切面】
今天我要做手擀面，如果你家里有压面机的话，也是很好的选择。面要提前和好，饧好，面的软硬程度，要偏硬一些，所以多肉多饧很重要。
匿名回答于2022-10-05 08:06:10
做法：把羊肉洗净切成一公分大小的方块，加生粉、孜然粉、生抽、料酒腌制二十分钟。香菇去根洗净切丁。土豆去皮切丁。芹菜去叶洗净小丁。大葱切末。生姜切丝。干辣椒切小段。
锅中加入一勺羊油，油化开后倒入腌好的羊肉快速翻炒半分钟盛出。用锅内余油爆香葱末、姜丝、八角、花椒、干辣椒，倒入香菇丁、土豆丁、芹菜丁，加适量精盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、鸡精、料酒，翻炒二十多秒后加入两碗羊骨头汤，烧开后倒入炒好的羊肉块，加一勺淀粉水，翻拌三四下关火，羊肉臊子即成。
匿名回答于2022-10-15 06:47:28
2、将羊肉切片。3、鸡蛋煎熟。4、锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。
5、面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成。
匿名回答于2022-10-15 06:51:27
正宗羊肉臊子面用料：
羊肉臊子 一袋
韭菜 一小把
土豆 一个
香菇 两朵
小油菜 两棵
西红柿 两个
羊肉臊子面的做法步骤
步骤 1
手擀面一坨
步骤 2
羊肉臊子一袋，韭菜一小把、土豆一个、香菇两朵、小油菜两棵、西红柿两个
步骤 3
加工好备用
步骤 4
手擀面煮好过水沥干水份备用
哆嗦两句：面条一定要手擀的哦，手擀才是正宗的！配菜可随意搭配，但一定要有西红柿
步骤 5
锅入少许油，先炒土豆块和香菇条
步骤 6
加适量水煮一下土豆块
步骤 7
土豆块半熟时加入西红柿翻炒
步骤 8
翻炒均匀后放入羊肉臊子料
步骤 9
加入羊肉臊子后翻炒一下然后加适量水转小火煮一会
步骤 10
开锅后放入油菜煮一小会，最后撒上韭菜碎关火即可
步骤 11
将做好的羊肉臊子汤汁浇到沥干水份的面条上
匿名回答于2022-08-29 01:07:02
